Puls Života

Ako tražite najbolji recept za mladi krompir, ovo je trik koji mijenja sve. Ovaj način pripreme daje krompir koji je spolja hrskav, a iznutra mekan i sočan. Jednom kada ga probate, pravit ćete ga stalno.

Tajna je u temeljcu i laganom gnječenju prije završnog pečenja. Upravo taj postupak daje savršenu teksturu i bogat okus.

Idealan je kao prilog uz meso, ribu ili kao samostalno jelo uz salatu. Porodica će tražiti još.

Sastojci za savršeni mladi krompir

• 1 kg mladog krompira u ljusci

• 1 grančica svježeg ružmarina (ili 1 kašika suhog)

• 1/2 l kokošijeg temeljca

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 kašike maslaca

• 1/2 kašike soli

• 3 kašike vlasca ili mladog crvenog luka

• 1 kašičica kima

Priprema hrskavog krompira iz tave

1. Odaberite zdrave i podjednake krompire, dobro ih operite.

2. Složite ih u teflonsku tavu tako da između svakog ostane malo razmaka.

3. Dodajte kim, sol, ružmarin, maslinovo ulje i maslac.

4. Prelijte temeljcem tako da krompiri budu oko 3/4 potopljeni.

5. Dovedite do ključanja, zatim smanjite vatru. Poklopite, ali ostavite mali otvor (podmetnite kuhaču).

6. Kuhajte 15–20 minuta dok se tečnost ne reducira na polovinu visine krompira.

7. Skinite s vatre i dnom šolje lagano pritisnite svaki krompir da napukne.

8. Vratite na srednju vatru i kuhajte bez poklopca dok tečnost potpuno ne ispari.

9. Ostavite da se zapeče 4–5 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-hrskavu koricu.

10. Ostavite da odstoji 5 minuta prije serviranja.

Zašto je ovaj recept poseban?

Kuhanje u temeljcu daje dubinu okusa, a završno pečenje stvara hrskavu teksturu. To je kombinacija kuhanog i pečenog krompira u jednom jelu.